课程介绍
煎牛排是西餐中最基础也最考验功力的技能之一。本课程将教你如何选择牛排、 处理食材、掌握火候，煎出外焦里嫩的完美牛排。
准备材料
- • 牛排（推荐西冷或肋眼，厚度2-3cm）
- • 海盐、黑胡椒
- • 黄油 20g
- • 大蒜 2瓣
- • 新鲜迷迭香或百里香
烹饪工具
烹饪计时器
03:00
牛排熟度温度指南
Rare（一分熟）52°C
Medium Rare（三分熟）55°C
Medium（五分熟）60°C
Medium Well（七分熟）65°C
Well Done（全熟）71°C
烹饪步骤
1
回温
将牛排从冰箱取出，室温放置30分钟
2
调味
均匀撒上海盐和黑胡椒，轻轻按压
3
热锅
铸铁锅大火加热至冒烟，加入少量油
4
煎制
放入牛排，每面煎2-3分钟（根据厚度调整）
5
调味
加入黄油、蒜和香草，用勺子不断浇淋
6
静置
取出后静置3-5分钟，让肉汁重新分布